О стандарте FSSC 22000

Для того, чтобы потребитель мог быть уверен в качестве пищевой продукции, был разработан стандарт FSSC 22000. Если переводить дословно сокращение FSSC, то получиться – сертификация системы безопасности пищевых продуктов. Данный стандарт появился не сразу, для этого понадобилось определённое время для формирования единых показателей, оценивающих качество продукции. Основная задача стандарта - пищевая безопасность выходящей продукции.  В 2009 году стало возможно объединить все наработки, сделанные в международных стандартах в этой области и утвердить FSSC 22000.

В данном стандарте были объединены предыдущие наработки:

• IFS
• BRC
• НАССР
• система iso 22000:2005

Описание стандарта FSSC 22000

Данный стандарт стал продуманной версией позволяющей охватить весь цикл производства продукции, а также другие сторонние действия, которые идут параллельно этого производства. Все действия, которые влияют на производство продукции регулируются данным стандартом. Данный стандарт регулирует каждый шаг в производстве, тем самым контроль получается более тщательным, происходит снижение брака. Нужно учесть, что поставки сырья для производства также анализируются и проверяются на соответствие стандартам.

Также в FSSC 22000 добавлены следующие задачи:

1. Способы контроля за сотрудниками в части исполнения требований безопасности пищевой продукции;
2. Предотвращение возникновения рисков в сфере услуг, которые напрямую могут повлиять на безопасность выходящего пищевого продукта;

Данный стандарт очень адаптивен, ведь для него не важно какой пищевой продукт производиться или какая форма собственности у производителя. Если компания является лишь одним из посредником в производстве, то даже для неё будет возможность использовать FSSC 22000.

Где может применяться FSSC 22000?

Ниже перечислим типы производителей, которые используют данный стандарт:

• Упаковщики пищевых продуктов (любая упаковка, в которую может быть упакована пищевая продукция);
• Пищевые добавки, био-культуры, ингредиенты, витамины;
• Продукты животного происхождения с коротким сроком использования (это различные рыбные продукты, яйца, мясо в упаковке и т.д);
• Продукты растительного происхождения с коротким сроком использования (консервированные и свежие овощи, такие же фрукты);
• Продукты длительного хранения;

Применение стандарта на предприятиях

При вводе в работу стандарта необходимо пройти несколько этапов внедрения и сертификации:

1. Оценка и анализ документов организации на предмет их безопасности для производства пищевых продуктов. Рассматривается система области применения данного стандарта. На этом же шаге идет подготовка ко второму этапу сертификации;
2. Второй этап анализирует на сколько эффективно произошло внедрение системы безопасности пищевых продуктов. На первых местах полнота внедрения и результативность;
3. Третий этап – итоговый. Здесь анализируют информацию по итогам проведения аудита, выявляются ошибки и методы их исправления. На этом же этапе решаются вопросы по ответственному лицу за исполнение данных стандартов, какие средства необходимо выделить для этого и в какое время предпринять действия по устранению недочетов;
4. На данном этапе готовиться отчет о сертификации. Здесь же будет согласован внешний вид сертификата и будущие сроки проведения надзорных проверок.

Подытожив, можно смело заявлять, что данный стандарт является универсальным средством сертификации для компаний любого масштаба. Большой опыт разработки данного стандарта, позволил унифицировать подходы к производственным компаниям. Инструмент, который в итоге получился, позволяет не только контролировать безопасность производимой пищевой продукции, но и получать данные об удовлетворенности ею потребителей и их требований.

на правах рекламы

Дата: 2021-10-20
перейти в раздел статей
Реклама на площадке: [email protected]

    Комментарии